Ces recettes de butternut, originales, vont vous changer de la soupe

FOOD – L’hiver approche à grands pas. Les journées sont plus courtes et les courges sont de saison. Potimarron, patidon, Jack be little ou encore butternut, les cucurbitacées sont nombreuses et se déclinent sous toutes les formes. Pourtant, au niveau des recettes, il n’est pas toujours simple de trouver et de préparer des idées originales.

Pour changer de la fameuse soupe (réconfortante) et du gratin de butternut, on vous propose trois recettes originales de courge butternut, dont une, sucrée (oui oui, c’est possible) pour vous régaler.

Gnocchis de butternut

Tout droits réservés à Clara de Clara Primi “La butternut se cuisine souvent farcie au four ou en soupe alors aujourd’hui on va changer un peu en la cuisinant en gnocchi. En plus d’avoir une jolie couleur orangée, ces gnocchi à la butternut sont délicieux.” – Clara

Cette recette a été créée et réalisée par la blogueuse culinaire Clara Primi.

600 g de chair de butternut (1 butternut environ) |500 g de farine |2 c.à.s de fécule |2 c.à.s de margarine végétale |Une pincée de sel |1 c.à.c de muscade

Coupez la butternut en deux et faites-la cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.

Laissez la butternut refroidir et récupérez la chair. Egouttez-la au maximum et réduisez-la en purée.

Ajoutez-y la farine, la fécule, la muscade, le sel et la margarine et mélangez bien de sorte à obtenir une pâte lisse et non collante. Ajoutez un peu de farine si besoin.

Coupez la pâte en 3 boules, roulez-la en boudins et découpez des morceaux d’environ 2cm. Formez des gnocchi en petites boules ou avec une fourchette.

Plongez les gnocchi dans une casserole d’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Vous pouvez soit les manger maintenant soit les cuire quelques minutes à la poêle pour les rendre plus croustillants.

Pour les quantités de farine, elles peuvent varier selon le type de farine que vous prenez. Il faudra ajouter la farine petit à petit et en rajouter si nécessaire.

Galettes de butternut aux épices créoles

Tout droits réservés à Sabrina du blog Sab’n’pepper “En velouté ou eau four, il y a plein de manières de cuisiner les courges butternut. Et je vais en ajouter une nouvelles avec ces galettes de butternut et patates douces aux épices créoles. Une recette aussi simple et rapide que des rösti classiques.” – Sabrina

Cette recette a été créée et réalisée par Sabrina Pommier, créatrice du blog culinaire de batch cooking Sab’n’pepper.

400 gr de courge butternut évidée (ou de potiron, de giraumon) |200 gr de patate douce |2 c. à soupe de Maïzena (ou de farine) |1 gros œuf |2 brins de cive ciselés (ou de ciboulette) |Thym |Sel, poivre |Huile d’olive |1 gousse d’ail hachée |1 c. à café de coriandre |1 c. à café de 4 épices |1 pincée de cannelle |1 pincée de muscade

Éplucher et râper la butternut et la patate douce. Tout mettre dans un saladier.

Ajouter l’œuf, la cive, l’ail, le thym et les épices et bien mélanger.

Ajouter la Maïzena et bien mélanger.

Mettre l’huile à chauffer dans une casserole. Quand l’huile et chaude, prendre une cuillère à soupe de légumes et les mettre dans l’huile chaude.

Faire cuire environ 6 minutes sur chaque face.

Cette recette fonctionne en utilisant seulement de la butternut, seulement de la patate douce ou un mélange des deux.

Tarte butternut et pommes façon tarte tatin

Cette recette a été créée et réalisée par Alice Gerfault, blogueuse et youtubeuse.

1 butternut |3 pommes |1 noix de beurre |1 c. à c. vanille |2 c. à s. eau |4 c. à s. cassonade

Pour la pâte brisée

130 g beurre mou |230 g farine |70 g sucre glace |1 œuf

Préparation

Pour la pâte brisée

Pour la pâte, mettez le beurre ramolli dans une terrine.

Ajoutez la farine et le sucre glace. Mélangez pour obtenir un gros sable.

Ajoutez l’œuf pour lier la pâte et pétrissez sans trop la travailler.

Rassemblez la pâte en boule et réservez-la au réfrigérateur au moins 1h.

Préparation de la butternut et des pommes

Épluchez la butternut et découpez-la en dé. Faites cuire les dés à l’eau pendant 30min.

Épluchez et découpez les pommes en dés également. Faites revenir les pommes dans une poêle avec une noix de beurre, l’eau, la cassonade et la vanille.

Ajoutez la butternut cuite une fois les pommes cuites et mélangez. Puis, versez le tout dans un moule à manqué 8 parts (24cm).

Étalez la pâte sur le mélange butternut/pommes.

Enfournez à 180° pendant 30 minutes environ.

Astuce

Démoulez la tarte alors qu’elle est encore tiède pour que ça soit plus facile !