ONA devient le premier restaurant gastronomique bio & vegan étoilé du monde

0 3

Support Black Owned Businesses & Buy Black with FindAfro

ONA est un restaurant situé dans le sud-ouest de la ville d’Arès, près du bassin d’Arcachon.

Et il est le premier restaurant bio et vegan à avoir obtenu une étoile Michelin. Le restaurant ONA dont le nom signifie « origine non-animale », représente une rupture radicale avec l’alimentation traditionnellement carnée de la région. Contre toute attente , l’ONA rencontre un grand succès depuis l’ouverture de ses portes en octobre 2016, grâce au financement participatif et à des dizaines de bénévoles.

L’étoile tant convoitée a été décernée à ce restaurant en janvier 2021, ainsi que l’une des nouvelles étoiles vertes de Michelin, qui ont été introduites comme un moyen de reconnaître l’engagement des restaurants envers l’approvisionnement en ingrédients respectueux de l’environnement. En effet, l’ ONA se fournit auprès de producteurs locaux pour privilégier les circuits courts, que ce soit pour les produits biologiques et les épices, le boulanger, le tofu, le vin et il y a même un potier qui fabrique la vaisselle du restaurant.

Images d’illustration / Pixabay

La propriétaire du restaurant, Claire Vallée, a passé beaucoup de temps en Thaïlande, où elle a appris de nombreuses choses sur l’alimentation végétalienne. Elle a déclaré :

« J’ai décidé d’aller vivre en Thaïlande, à Hua Hin, pendant un an afin de parfaire mes compétences culinaires asiatiques. J’y ai beaucoup appris et avec cette rencontre au Pays du Soleil Levant, j’ai commencé à changer mon alimentation. La cuisine y est très végétale et infiniment savoureuse, grâce à de nombreuses herbes, épices et légumes. »

Avec une étoile Michelin, ONA peut désormais atteindre un public encore plus large. Le Guide Michelin décrit des spécialités remarquables telles que les raviolis de courgettes jaunes, les gnocchis à la truffe noire, les pois et haricots en saumure d’épine-vinette ou encore les boulettes de viande de ricotta aux légumes avec condiment de citron confit et tuile de dentelle de curcuma.

C’est merveilleux de voir la cuisine végétalienne obtenir la reconnaissance officielle qu’elle mérite, d’autant plus qu’il devient plus important que jamais de réduire notre consommation de viande pour des raisons environnementales et d’augmenter les légumes dans notre alimentation.

Découvrez leur site : clairevallee.com

Source link

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More